覆盖范围小影响力小，而是因为豫菜的特性相对低调相对平和，通俗点讲就是没有特点。

    这么说呢，豫菜既没有川菜的火辣，也没有鲁菜的咸鲜，更没有粤菜的清嫩，没有苏菜那么精，没有闽菜那么香，没有徽菜那么重火功，没有湘菜那么重油色，更没有浙菜那么精巧细腻。

    然而在豫菜中，各色菜系的特点又都能找到一点，有精巧，也有咸鲜，有清嫩，也有火辣，有浓香，也讲究火功，只是在各自的特色上并没有发挥到极致，不是不能，而是不愿意。

    用比较装的话来讲，就是豫菜深得中庸之道。

    用专业术语来讲，就是豫菜讲究五味调和，讲究质味适中，各种口味相和、相融，绝不偏颇，以适口不刺激为特点。

    可以这么说，其他菜系各有特色但绝对有人吃不惯，有人不能吃辣，有人不能吃甜，有人不喜欢太清淡，也有人不喜欢浓油浓酱，但是，在豫菜上，几乎没有人能挑出什么毛病来，你最喜欢的可以不是豫菜，但你最讨厌的同样也不可能是豫菜。

    说得再直白点，豫菜就是一款努力想让所有人都喜欢都适应的菜式，是一款以“大众”为目标的菜式。

    然而在这个时代里，没有特色就等于死亡。

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