在牛排刚刚出现的时候，没有人会主动吃几成熟的牛排。

    甚至，觉得吃没有全熟的肉，是一种特别不能忍受的事情。

    不过，就像是汤姆逊的厨师，会将没有完全熟透的牛排就摆上盘子，制作全熟牛排真的不是一件容易的事情。

    哪怕经过了多道工序，确保牛排的肉质不会难以咀嚼，但是一旦牛排过熟，就依旧会老。

    因此，厨师在制作牛排的时候，并不会真的在烤架或者铁板上，等待牛排全部熟透。

    而是会留出一定的空隙，让牛排在从厨房端到餐桌上的时候，在盘子里真正的完全熟透。

    但是，厨师又没有透视眼，他也看不到牛排里面到底有没有熟透。

    所以，他们只能凭借着经验。

    凭借着经验切肉，凭借经验锤肉，凭借经验烹饪。

    将所有变量都控制在一个十分精准的状态，似乎只有这样，才能够制作出符合标准的牛排。

    但事实上，这种所谓的标准，在某种程度上来说，也是一种奢侈。

    过熟和尚未全熟的牛排，都不是不能吃。

    过熟的牛肉仅仅有点费牙。

    没有全熟的牛肉，哪怕有寄生虫，进入人体
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