知道这道菜。

    用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。

    相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗，跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:你在这里干什么?

    老叫花(化)一看是朱元璋，就忙说:我在烤鸡献给大王。朱元璋一听非常惊奇，老叫花(化)把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。

    朱元璋边吃边赞不绝口，非常好吃。

    从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。

    后来朱元璋就封此鸡为富贵鸡。

    叫化鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似，炮豚就是用粘土把rǔ猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

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    叫花鸡，虽然表面上制作方法，并不难，但是想要烧烤好，其中的难度，却是比较大的。

    正所谓是：台上三分钟，台下十年功。

    这一盘盘的叫花鸡，蕴含着的门道
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