另外，黑猪因为古人饲养技术不成熟，并没有阉割的原因，导致公猪随着生长，雄性分泌太多，精力旺盛，好动少睡，肉长的慢不说，还有一股腥膻味，不被贵族所喜。不论是皇宫之内，还是达官贵人，乡绅大户，有条件都是吃牛羊肉，鸡鸭肉，很少吃猪肉。

    南北朝时期大医学家陶弘景就曾说过：“猪为用最多，唯肉不可食”。

    到了宋代，皇室对牛羊肉开销巨大，到宋神宗时，为了控制皇室开支，提出引进猪肉。可是这一年，羊肉消耗四十三万四千多斤，而猪肉才消耗了四千斤，只是零头。可见，宋神宗虽说将猪肉引进御厨，只是说说而已，他本人并不爱吃猪肉。

    猪肉在宋之前，都被人看成极贱的肉食，少数的消费群体，就是普通老百姓，偶尔打打牙祭，到了苏东坡时，研究出一道“东坡肉”的菜，通过一些特殊工序，将肉煮熟，使用腌料等，去了腥膻臊味，变得可口一些。

    但是这种做法，并没有很普及，因为贵族不屑去这样吃，觉得掉身份。普通百姓，根本凑不齐那么多肉沫、腌料、配菜等，成本太大，还不如直接去买牛羊肉了。

    猪肉真正普及广了，还是到了明末，清朝时期，才对黑猪采用阉割技术，饲养手法得到提
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