洗几次，漂洗时手要轻，注意保持形状，然后再用凉开水浸泡。

    沈绿使用前将水倒去了，根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或15克咸和燕窝拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四次，至燕窝的体积膨大成原来体积的三倍、手感柔软、可掐断时，再用清水漂洗后，置凉开水中浸泡备用。

    沈绿将大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化再把发好的燕窝轻轻放进锅中，略煮几开即可。
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