米露如今彻底摸到适合“米真香”的门道。

    鳗鱼放进绞肉机中绞烂，反复绞了两次，直到鱼肉已经化成细腻洁白的鱼泥。加入盐、糖用手抓匀后，招呼阿初过来，让他摔打鱼肉直至起胶。毕竟男人的力气大一点，这样的活阿初来做快上很多。

    阿初将鱼肉摔打好之后，米露将锅里的水也烧好了，没有完全沸腾，锅底沾满小水泡时的温度刚刚好。米露以令人眼花缭乱的速度，手飞快地沾水挤出鱼丸，调羹沾水后将挤出的鱼丸勺进锅里。只一小会儿，鱼丸就煮了满满一锅。片刻之后，鱼丸全都浮起来，说明已经都熟了。

    白白嫩嫩的一锅鱼丸，挨挨挤挤的，每颗都一样圆润、一样小巧可爱，看着就觉得喜庆。

    捞出沥干水后，热锅下油，深深的一汪油烧至十成热，将已经灼熟的鱼丸快速翻炒。大火舔舐着锅沿，将鱼丸的香气一点点催发出来。色入白瓷的鱼丸渐渐变色，由淡淡的浅黄逐渐变成金黄，从锅里捞出。

    砂锅下油烧热，下姜、蒜煽香。加入咖喱膏在热水中缓缓化开，氤氲成一片金黄，倒入椰浆后继续调稀，椰浆的清甜调和了咖喱的辛辣，弥漫出一种更为深厚绵长的香味。

    一颗颗圆溜溜的鱼蛋扑通扑通地丢入
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