腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔一般。

    还有红的胡萝卜丝、绿的青椒丝、黑的木耳丝，都分别被盛放在大大的白瓷圆盘中，堆得尖尖的，像是小山一样。

    四种颜色的蔬菜切好，只用了十分钟，正正好好是肉丝需要腌制的时间。炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，将肉丝倒进去炒散，大火舔舐着锅沿儿，催发了肉丝的香味，姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，香气瞬间浓郁了几倍，爆炸一般地充斥了整个厨房。

    四色的蔬菜丝倒入锅中，轻轻翻炒几下，然后烹入用白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤调成的芡汁。米露胳膊一抖，炒锅一颠，菜就像是被遥控住一样，飞到炒锅上方，翻了个身又齐刷刷地落下。

    这一口大大的炒锅再加上满满当当的菜，分量着实不轻，也不知道米露一个小姑娘，是如何能轻轻松松地颠起来的。

    关火，装盘，火候掌握地刚刚好，肉丝还保持着肉质的鲜嫩和原有的水分，胡萝卜丝在热油中熟透，不再有丝毫的土腥气，笋丝和木耳丝柔弱微脆，入口咯吱作响——

    鱼香肉丝就这样出锅了。

    .

    盘中小山一样的菜源源不断地冒着热气与香气，米露这才反应过来，她又一
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