快炒熟的牛肉混在一起翻炒。要西兰花保持翠绿，烫菜时就得下油，不管水煮任何蔬菜都是这样，蔬菜容易软又不失颜色。

    蒸水蛋嫩滑可口，是因为田悦打散鸡蛋后和温开水混合后过滤，蒸蛋时还得盖上盖子再蒸，打不散的蛋液被过滤掉了，又加上盖上盖子，蛋液没有受到水蒸气影响所以整个蒸水蛋的口感嫩滑比吃豆腐的口感还要好。再加上上桌前，她用热油爆香虾米淋在倒了酱油和散了葱花的蒸水蛋上，一道看似简单又异常美味的蒸水蛋就这么在田悦的巧手下完成了。
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