煎酿豆腐是素菜，做起来也简单。只要先把豆腐放在盐水里泡一会儿，再拿出来用油炸到金黄备用。另起一锅之后，放少许油，油热后家姜、葱白爆香，再放红萝卜翻炒。等红萝卜炒倒了之后，把事先准备好的水淀粉、酱油和盐调成的酱汁倒入锅里，熬成黏糊之后，最后放入炸好的豆腐，稍微一翻滚就立刻盛出，撒上葱花就可以了。

    豆腐炸之前用盐水稍微泡一会儿，是为了防止在做的过程中碎掉，而且也能稍微入些味儿，免得炸出来的豆腐太过平淡。

    这样，做出来的这道煎酿豆腐，就外酥里嫩，再裹上香滑浓稠的酱汁，虽然简单，但也十分美味了。
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