院子门口，程年正在剥杏仁，一地的碎核，盘里堆了个杏仁小山。
    “你尝了吗？是甜的，还是苦的呀？”
    程年摇摇头，“没有”，忍俊不禁地看着原初贝拿起一粒，放到口里，苦得直皱眉，顿时哈哈的笑了出来。
    原初贝一个爆栗叩头，“快点弄完！”
    程年摸了摸被打的地方，殷勤地大声附和，“好勒，老板。”
    南方出甜杏仁，北方出苦杏仁，他们现在取得就是苦杏仁。苦杏仁里含有毒素，吃多了会头晕，要通过炒制或蒸制处理后，才能食用。
    但处理之前，最好把苦杏仁放到水里浸泡一两天，不停地换水，泡到完全没有苦味了，滋味更加。
    烤窑里的薄饼散发出焦香味时，锅里的甜肉也出炉了。
    蒸了一个小时，肉已经被蒸得软烂，肥油也完全渗出来了，透明的肉脂看着亮晶晶的，像果冻一样。杏子的甜味随着热气浸透到肉里，还没吃就闻到了浓浓的香甜味。
    像切梅菜扣肉一样，改刀切成一片片的，黄的、红的、白的，几种颜色杂糅在一起，特别好看。
    这道菜偏酸甜口，程年吃得非常欢喜。
    肉入口即化，肥而不腻，酥软到一抿就化开了。

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