分醇厚，柔软脆嫩，非常适合与腊肉爆炒。而一般春笋刚冒头就会被人发现，新鲜的笋吃到嘴里，会有微微粗糙感，带着春天的青涩感，更适合加入到咸香浓郁的肉汤里进行煨煮。
    研磨细腻的葛根粉加入鸟蛋和榛蘑丁，搅拌充分后，倒入油锅，蛋饼热煎边缘处鼓起大泡泡时，摊饼换面，起锅趁热卷起来，切成扁扁的圆柱状，撒上几粒绿色野葱叶的点缀。
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