田丰顿了顿，拣出一根竹简，蹙眉说道：“这些是谁探查来的？……，屠牛、聚饮、博戏，这些虽也违律，但官寺多不追究，即便追究，轻者只是罚金，重者也不过夺钱财、迁二年。便是他们杀了一百头牛，夜夜聚饮、博戏，也无济於事也。此类小罪就不要再查了。”

    牛是我国古代的六畜之一。在农耕时代，牛有特殊的地位和价值，它既能耕田又能拉车，是古代的主要生产资料，也是老百姓的重要财富，还是一种非常重要的战略物资。牛筋和牛角是制造“劲弓”的重要材料，牛皮是制作“甲”和“行军帐篷”的重要材料。这三样，特别是前两样，政府一直缺货，如果靠职业养牛来获得这三样，成本又太高。

    所以，历朝历代朝廷都是不允许随意杀耕牛的，也禁止吃牛肉。只有年老或者生病不能劳动的牛才允许屠杀，不过杀牛要报官府备案，只有官府批准才能杀。随意杀牛、出售和食用牛肉都是犯法的，轻则判刑，重则流放。宋代规定：屠牛者判一年，发配一千里。所以老百姓是不会随便杀牛的，店里也没有那么多牛肉卖。尽管店里也有少量官府批准的牛肉出售，但数量很少，而且不是经常都有。

    其实不是大侠们喜欢吃牛肉，而是《水浒传》作者喜欢牛肉，为
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