3vb1。维生素b1又称硫胺素或“抗神经炎维生素或抗脚气病”维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种b族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引shi性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在35时可耐100c高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素b1失活。

    m.
 <本章"完"请点击"下一章"继续观看!>